在重新聚焦正餐业务后，西贝的底层逻辑逐渐清晰：用“消费场景”迭代曾经的“品类红利”。正如贾国龙在2025年元旦发布的新年贺词中表示，“餐饮行业的新质生产力之一就是情绪价值。”

如今，情绪价值在餐饮界已经成为非常具象的“一吃海底捞马上没烦恼”“麦门永存”等等。而西贝的欢聚场景正是顺应这一消费趋势的逻辑。贾国龙透露，西贝餐饮最新战略定位是“家庭欢聚餐厅”，品牌主张是“把更好的给孩子”。

孩子作为一个家庭的核心，对整个家庭消费的强力带动作用毋庸置疑。据中国儿童产业中心相关数据，在八成以上的中国家庭结构中，儿童相关开支占据了家庭总开销三成以上比例，且这一比重仍在稳步上扬，预示着儿童消费领域的广阔蓝海。

聚焦到餐饮市场，2022年中国儿童消费市场规模已接近4.5万亿元，若以10%的儿童餐饮渗透率计算，儿童餐饮消费市场规模可达4500亿元。

据悉，如今儿童餐的销售占比已经达到西贝整体的10%，在贾国龙眼中，这可以带动接近40%的家庭消费。“要让家庭带娃外出吃饭自然而然想到西贝。”他说，“原先在我们没有发力宣传时，就有5%儿童餐销售占比，眼下宣传见效变成10%。我觉得这个机会不错，现在思考的是，这个比例能不能再多一点？”